Investiga os efeitos do movimento do ser humano e de modelos animais sobre aspectos fisiológicos, metabólicos, moleculares e neuromotores no contexto da atividade física e do desempenho.
A Profa Ellen Freitas é graduada em Educação Física pela Universidade Estadual de Maringá – UEM, graduação em Nutrição, pelo Centro Universitário Monte Serrat - Unimonte/ Santos (2006), especialização em Nutrição Esportiva pela Universidade Ibirapuera - UNIB/ SP (2006), mestrado pela Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho (1999), doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2003). Pós-doutorado em Ciências Médicas pela Universidade de São Paulo (2009). Em 2019 concluiu o segundo estágio de pós-doutorado, desta vez no exterior no Obesity and Metabolism Laboratory, Tufts University, Boston, EUA, durante o período de pós doutorado no exterior permaneci 3 meses em Joslim Diabetes Center- Harvard. É membro da Sociedade Brasileira de Fisiologia (SBFis). Tem interesse em avaliar as respostas metabólicas e/ ou moleculares a partir da utilização de diferentes intervenções nutricionais associadas ou não ao exercício físico em seres humanos e também no tecido adiposo. Além disso, é líder do Grupo de Pesquisa em Nutrição, Metabolismo Energético e Exercício Físico, cadastrado no CNPq (http://dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/614466).